Biscuit roulé au caramel beurre salée
Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, avec un gâteau cuisiné la semaine dernière en un rien de temps pour un bon goûter en famille. Ce gâteau est fortement inspiré de la recette de bûche de Noël , mais pas besoin d’attendre Noël pour se régaler, n’est-ce pas ?
Pour le biscuit :
75g de sucre + 1 cuil à soupe
25g de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
75g de farine
Caramel au beurre salé
50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
5 cl de crème fraîche liquide
Pour la déco
Sucre en poudre et caramel
Pour la décoration :
Quelques amandes, noisettes, noix grillées et hachés grossièrement
Préparation
Pour faire biscuit, fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, et mélanger.
Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
Verser ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement.
Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface.
Cuire dans un four préchauffer 7mn environ à 240°C à chaleur tournante .
Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer.
Laisser refroidir de coté
Pour préparer le caramel, mettre le sucre dans une casserole sur feu doux
A coloration, ajouter le beurre demi sel en remuant vivement .
Mettre hors du feu, puis ajouter la crème préalablement tiédie, et remettre le tout sur le feu et remuer pour faire épaissir légèrement le caramel.
Placer ensuite le caramel au réfrigérateur pour s’épaissir d’avantage .
Dérouler le biscuit, tartiner-le ensuite avec le caramel, en réservant 1/4 du caramel pour le décor. Rouler le tout délicatement et couper les deux extrémités de la bûche.
Enrober le biscuit roulé du caramel restant, et décorer le dessus et les cotés avec les amandes ou noisettes ou noix hachés .
Mettre au frais pour au moins 4 heures.
