Bœuf à la Carbonnade Flamande est un plat typique du Nord de la France qui se sert chez nous avec les traditionnelles frites ! Le mot carbonade (ou carbonnade) est issu du mot charbon car à l’origine il s’agissait d’un plat de viande ou une préparation à base de viande grillée sur des charbons. Ainsi, on parlait de carbonnade de mouton ou de jambon à la carbonnade.
Bref un mélange sucré-salé avec des notes de pain d’épices vraiment délicieux
Découvrez la recette simple et facile de la carbonnade flamande, ce délicieux plat de bœuf en sauce
Nombre de Personnes : 4
Difficulté: Facile
Temps de Préparation : 20 min
Temps de Cuisson : 165 min
Ingrédients :
– 1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)
– 6 oignons
– 3 carottes
-2 càs de concentré de tomate
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym séché
– 3 clous de girofle
– 1 càs de farine
– 2 càs de cassonade
– 1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
– sel, poivre du moulin
– 100g de pain d’épices
– 1 càc de moutarde
Préparation de Bœuf à la Carbonnade Flamande
– Découpez la viande en tranches épaisses.
– Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
– Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un file d’huile. saler et poivrer
– Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
– Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minute puis 50cl d’eau
les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle
– Après ajoutez quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade
– Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45
– Retirer le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié
– Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peux de moutarde
Accompagner le plat avec des bonnes frites faites maison ou une bonne purée, bon appétit
