Découvrez la recette de coquille saint jacques aux poêlées agrémentées de pommes tendres. Légère, raffinée et sans gluten, cette recette sera idéale pour une entrée de fête saine et équilibrée. Les pommes et les Saint-Jacques rappelleront On met les petits plats dans les grands Grâce aux pommes, mes Saint-Jacques ont frétillé de plaisir dans la poêle !
Une belle recette à retenir pour les fêtes de fin d’année ! Mettez les Saint-Jacques à l’honneur avec des saveurs bretonnes gourmandes à souhait et cette recette facile à réaliser ! Elles sont poêlées avec des pommes caramélisées au beurre salé et parfumées de citron.
Pour bien réussir la recette de Coquille saint jacques aux poêlées pommes, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients (4 personnes):
– 3 ou 4 Pommes
– 16 Coquilles St-Jacques fraîches
– Beurre
– 1/2 Citron
Préparation Pour Coquille saint jacques aux poêlées pommes
Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail.
Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.
Les découper ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm de coté, sans les éplucher !
Cuisson :
Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :
En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :
Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.
Servir dans les assiettes
Conseil du Chef :
Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte …. Exemple : Royal Gala )
Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les mélanger avec un filet de citron pour ne pas qu’elles s’altèrent
Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la présentation
Accompagnement :
Pour la boisson : Cidre
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