Une recette typique de Belgique et du nord de la France, le cougnou aussi appelé cougnole est une brioche consommée pendant la période de Noël. Elle est souvent offerte aux enfants le jour de Noël. On peut la trouver agrémentée de raisins secs, de sucre perlé ou de pépites de chocolat. Celle-ci est la version « nature ». A déguster avec un bon chocolat chaud.
Cette brioche ressemble à l’enfant Jésus emmailloté…
Le terme cougnole est utilisé dans le Hainaut, cougnou partout ailleurs.
Voila le cougnou recette de mon grand père que je réalise chaque année à la période de Noël.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Personnes : 8
Difficulté : Facile
Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 1 h 45 mn
Temps Total : 2 h 40 mn
Ingrédients :
– 520 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 40 g de levure fraîche du boulanger
– 80 g de beurre ou margarine
– 1 oeuf
– 100 g de sucre fin
– 100 ml de lait
– 150 ml d’eau
– 100 g de sucre perlé
– 80 g de raisins secs
PRÉPARATION :
Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Mettre à lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.
Introduire dans la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travailler rapidement.
Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (ou au choix). Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume). Dorer les cougnous avec un oeuf et du lait.
Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
