J’aime beaucoup les gratins : en général, ils ne sont pas très longs à préparer, on peut y mettre ce que l’on veut et surtout les enfants en rafollent… Aujourd’hui, je vous propose un Gratin de pommes de terre à l’italienne fondant, crémeux et savoureux.
La pitta di patate est un plat typique du Salento, de Lecce plus précisément. Ce plat raconte l’histoire des femmes du Salento cuisinant pour la famille avec le peu de moyens qu’offraient l’époque et le contexte.
Mais surtout avec ce qu’offrait (et offre toujours) la nature salentina : huile d’olive, olives, câpres, tomates…et pommes de terre, entre autres.
Ingrédients:
– 6 belles pommes de terre à chair tendres
– 1 verre de lait
– 200 ml de crème fraîche
– 150 ml de ‘ soupe aux champignons ‘ (pour moi ‘crème de champignons’)
– Gruyère râpé
– Sel, poivre
Préparation De Gratin de pommes de terre à l’italienne
Sélectionner de belles pommes de terre, les éplucher (ne pas les laver pour conserver l’amidon) et les cuire dans une casseroles d’eau bouillante salée ou dans un cuit vapeur (j’ai fait cuire mes p de terre au robot Companion)
Lorsque les pommes de terre sont cuites les couper en rondelles.
Dans un saladier mélanger la crème et le sachet de ‘crème de Champignons’. Détendre l’ensemble avec le verre de lait.
Déposer au fond d’un plat allant au four les rondelles de pommes de terre cuites, ajouter le mélange crème / soupe de champignons.
Saler, poivrer et parsemer de gruyère râpé.
Cuire 30 mn au four préalablement préchauffé à 180° (th 6)
Déguster bien chaud accompagné d’une salade. Les pommes de terre sont moelleuses à souhait.
