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Millefeuille de pommes de terre au saumon

Millefeuille de pommes de terre au saumon

Voici une entrée festive (qui peut être servie également en plat) où le saumon fumé froid s’allie à merveille avec la pomme de terre tiède. Vous pourrez vous amuser un peu avec la déco Bon mille-feuille !

Cette recette toute simple est délicieuse et la présentation est très sympa !

Si vous avez des invités, vous pouvez leur servir ces jolis petits mille-feuilles, mais si vous êtes plus pressés, la présentation n’est pas obligatoire, c’est très bon aussi avec le saumon à part…

Pour bien réussir la recette du Millefeuille de pommes de terre au saumon , il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

INGRÉDIENTS :

800 g de pommes de terres Charlotte
100 g de beurre
300 g de filet de saumon frais en lanières
80 g d’huile d’arachide (8 c.à soupe)
10 brins de ciboulette
1 c.à soupe de jus de citron
sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Épluchez les pommes de terre puis émincez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Huilez les lamelles de pommes de terre sans les laver et disposez-les en rosace dans les empreintes en les chevauchant les unes sur les autres. Salez et poivre.

Faites fondre 60 g de beurre afin de badigeonner au pinceau chaque rosace.

Enfournez 20 minutes environ jusqu’à obtention d’une coloration blonde.

Les rondelles de pommes de terres doivent être croustillantes.

Recommencez l’opération pour faire 6 autres rosaces.

Cisaillez finement les brins de ciboulette pour la sauce.

Dans la casserole, faites bouillir les 40 g de beurre restant et 6 c.à soupe d’eau.

Laissez réduire puis retirez la casserole du feu pour ajouter la ciboulette et le jus de citron.

Salez et poivrez .

Démoulez les 12 rosaces sur une toile.

Disposez les lanières de saumon sur 6 des 12 rosaces sans déborder.

Salez et poivrez .

Passez l’ensemble des rosaces au four 3 à 4 minutes.

Dressez dans les assiettes en posant une rosace sur les lanières de saumon.

Ajoutez un cordon de sauce autour des millefeuilles.

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