Cela fait un moment que je n’ai pas préparé de Panna cotta ce délicieux et onctueux dessert italien, avec les belles journées les fraises sont de retour sur les étals et j’en profite pour preparer des smoothies et desserts. Mes filles adorent la vanille et les fraises c’était l’occasion d’associer les deux parfums dans un même dessert.
Pour changer de la panna cotta vanille au coulis de fraise, j’ai réduits les fraises en purée et réalisé une panna cotta mi fraise mi vanille et garnir de fraises et macérées dans du sucre et menthe fraise.
Cette panna cotta est à base d’agar agar j’avoue préférer mes dessert à base de ce gélifiant aux algues naturels que d’utiliser la gélatine. Par contre il faut respecter le dosage de l’agar agar.
Pour bien réussir la recette de Panna cotta Vanille Fraise, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Réalisation :
Difficulté: Facile
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Ingrédients:
Panna cotta Vanille :
– 1 tasse (240 ml) de crème liquide épaisse
– 30 g de sucre
– ½ c-a-thé de vanille
– ½ c-a-thé d’agar agar (1 gr)
– 2 c-a-soupe (30 ml) d’eau chaude
Panna cotta Fraise :
– 200 gram de fraises
– 240 ml de crème liquide épaisse
– ½ c-a-thé d’agar agar (1gr)
– 2 c-a-soupe (30 ml) d’eau chaude
– 30 g sucre
garniture :
– quelques fraises
– 1 c-a-soue de sucre
– 2 feuilles de menthe
Préparation Pour Panna cotta Vanille Fraise
Préparer la panna cotta Vanille :
Verser l’eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l’agar agar mélanger et laisser 5 minutes.
Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer sur feu moyen.
Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minutes.
Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l’agar agar. Mélanger durant 2 minutes.
Incliner les verrines en vous aidant d’une boite d’oeuf.
Verser la panna cotta vanille dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.
Préparer la panna cotta aux fraises :
Verser l’eau chaude dans une petite tasse, ajouter l’agar agar et mélanger. Laisser 5 minutes.
Réduire les fraises en purée à l’aide d’un blender. Passer au chinois.
Chauffer la crème liquide ainsi que la purée de fraise.
Porter l’agar agar à ébullition et maintenir ébullition 1 minutes.
Verser dans le mélange crème liquide et fraises. Mélanger durant 2 minutes.
Retirer du feu et verser dans les verrines en les inclinant cette fois dans l’autre sens.
Laisser refroidir avant de réfrigérer durant 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta fige.
Couper quelques fraises en petit morceaux, ajouter 1 c-a-soupe de sucre ainsi que 2 feuilles de menthe hachées finement.
Garnir la surface des panna cotta et servir.
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Source : mesinspirationsculinaires.com
