Pour changer de la tarte fine aux pommes que j’ai l’habitude de faire, je vous propose aujourd’hui une tarte plus gourmande à la crème d’amandes.
Elle est composée tout simplement d’une pâte brisée maison, sur laquelle se trouve une couche de crème d’amandes, elle-même recouverte par des lamelles de pommes.
Cette tarte est un pur délice ! Onctueuse, gourmande, délicate… Un vrai plaisir pour les papilles !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
– 250 g de pâte brisée
– 8 pommes reine des reinettes ou golden
– 100 g de sucre
– 30 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche
– 3 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères à soupe de Calvados
– 25 g de poudre d’amandes
– 25 g d’amandes effilées
Préparation :
Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins.
Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d’eau.
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 mn.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d’amandes, le reste du sucre et les jaunes d’oeufs.
Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.
Parsemer d’amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 mn.
Laisser tiédir avent de servir.
