Quand vous voulez ravir vos invités avec un dessert savoureux, frais, mais aussi pas trop lourd, vous pouvez essayer le tiramisu citron, un dessert à la cuillère vraiment très appétissant.
Le tiramisu citron, peut-être, ne sera pas aussi célèbre que le classique mais, surtout en été, il est une variante fraîche, légère et surtout idéale à savourer à la fin d’un dîner.
Dans cette recette, les biscuits à la cuillère, au lieu d’être imbibés dans le café comme c’est le cas dans le tiramisu classique, sont imbibés dans un sirop composé de limoncello, d’eau et sucre.
Même la crème au mascarpone a un intense parfum de citron car il est mélangé avec le jus de 2 citrons et le zeste râpé d’un demi-citron.
La préparation du tiramisu citron est simple et rapide et, en quelques minutes, vous permettra d’apporter sur la table un dessert crémeux et au goût délicat.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients
La crème mascarpone :
– 4 œufs
– 120 gr de sucre
– 500 gr de mascarpone
– Une vingtaine de biscuits cuillère
Le sirop :
– 150 ml d’eau
– 120 gr de sucre
– 1 jus d’un citron
– Le zeste d’un citron
Les crème citron :
– Le jus de 4 citrons
– 1 cuillère à soupe de maïzena (20 gr)
– 150 gr de sucre
– Des zestes d’un citron bio
– 30 gr de beurre froid
– 3 œufs
Préparation :
Préparer la crème citron :
Presser le jus des citrons puis verser dans une casserole avec le sucre, les zestes de citron, la maïzena et les œufs battus.
Sur feu doux, fouetter jusqu’à épaississement de la crème pendant 5 minutes.
Hors du feu rajouter le beurre froid et mixer avec un mixeur plongeant ou avec une cuillère.
Verser dans un pot et conserver au frais.
Préparer le sirop au citron :
Faire bouillir pendant quelques minutes le sucre, les zestes et l’eau dans une casserole, puis hors du feu rajouter le jus de citron.
Laisser tiédir.
Le montage du tiramisu :
Séparer les blancs des jaunes.
Diviser en deux la quantité de sucre ( une partie sera pour monter les blancs et l’autre pour le mélange sucre – mascarpone).
Dans un grand bol, fouetter à l’aide d’un fouet les jaunes avec 60 gr de sucre, et rajouter le mascarpone.
Dans un autre grand bol, fouetter avec un batteur les blancs d’œufs en rajoutant les 60 gr de sucre restant petit à petit jusqu’à obtenir une meringue.
Avec une maryse, incorporer petit à petit et délicatement la meringue au mélange précédent.
Tremper les biscuits cuillères dans le sirop au citron tiède, et déposer dans le fond du moule.
Verser la crème et étaler avec une spatule. Rajouter un étage de crème au citron à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Déposer un second étage de biscuits cuillère imbibés.
Enfin, verser encore de la crème au mascarpone et lisser avec une spatule.
Décorer avec le reste des crèmes à l’aide de poches à douille munie de douilles rondes.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou au mieux une nuit.
