La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frite à la poêle, comme nous vous le proposons déjà dans la version traditionnelle de la rappée Stéphanoise et également dans la version Suisse, le rösti, qui se caractérise d’ingrédients liants dans sa composition.
Dans cette variante plus légère la préparation est cuite au four, les galettes ne sont donc pas en contact de l’huile ou du beurre pour la cuisson.
INGRÉDIENTS :
850 g de pomme de terre
1 œuf
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oignon
sel, poivre à discrétion
1 poignée de feuilles de persil frais
2 pincées de noix de muscade moulue (selon votre goût)
PRÉPARATION :
Pelez l’oignon, coupez-le en quatre et mixez-le 5 sec, vitesse 5 dans le bol du Thermomix. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
Versez-les dans le bol du Thermomix avec une bonne pincée de sel, la noix de muscade et le poivre, selon votre goût.
Ajoutez les feuilles de persil, ainsi que l’œuf et la fécule de maïs.
Mixez 25 sec, vitesse 4. Puis, versez la préparation dans une passoire afin de laisser s’égoutter l’eau de végétation de l’oignon et de la pomme de terre.
Faîtes chauffer une grande poêle antiadhésive généreusement huilée, à feu vif.
Façonnez des galettes, en prélevant la préparation avec vos mains.
Faites-les revenir quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.
