Tiramisu aux fraises et au chocolat blanc

Tiramisu aux fraises et chocolat blanc ce dessert est à la fois onctueux, délicieusement riche et rapide à préparer. Il vous ravira avec ses saveurs gourmandes, fraîches et parfumées.

ingrédients :

150 g de boudoirs
500 g de mascarpone
3 jaunes d’œufs de taille moyenne
100 g de sucre
50 ml d’eau

Pour le sirop :

200 ml d’eau
50 g de sucre
3 fraises

En plus :

120 g de fraises
100 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de sucre
Jus d’un citron

Préparation :

Commencez par pasteuriser les jaunes pour la crème au mascarpone.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 50 ml d’eau et 100 g
de sucre pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

Le sirop doit être clair et non caramélisé et atteindre une température de 121°C.

Versez ensuite le sirop sur les jaunes en fouettant à vitesse maximale
pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

Ajoutez le mascarpone froid à la crème d’œufs et fouettez doucement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Pour le sirop, mixez dans un mixeur le sucre, l’eau et les 3 fraises.

Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le sirop.

Coupez les fraises en petits morceaux, en mettant de côté une partie pour la décoration.

Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez et réservez.

Trempez les boudoirs dans le sirop et disposez-les en une première couche dans un plat allant au four.

Versez sur les biscuits trempés la moitié de la crème au mascarpone, ajoutez les fraises et des copeaux de chocolat blanc.

Faites une autre couche de boudoirs trempés et terminez avec une couche de crème au mascarpone.

Décorez le tiramisu avec des fraises coupées en lamelles et quelques copeaux de chocolat blanc.

Gardez le tiramisu aux fraises et chocolat blanc au frais pendant 1 heure avant de le déguster.