Coquilles Saint-Jacques aux poireaux et chorizo : Des noix de Saint-Jacques saisies, parfumées au safran, accompagnées d’une réduction crémeuse de poireaux relevée au chorizo, créant un plat riche et savoureux. Les poireaux mijotés dans une crème subtilement rehaussée par le goût fumé du chorizo servent de lit aux noix de Saint-Jacques parfaitement saisies, offrant un mélange délicieux de textures et de saveurs. Une recette simple et élégante qui promet une symphonie de saveurs dans l’assiette.
Ingrédients :
10 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
20 cl de crème liquide entière
10 tranches fines de chorizo
Safran
Sel-poivre
Filet d’huile d’olive
Préparation :
Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn.
Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud.
Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn.
Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel.
Servir chaud.
Bon appétit.
