Spaghettis au Saumon Carbonara
Ingrédients :
220 g de spaghetti
120 g de saumon fumé ou 170 g de saumon frais
55 g de fromage parmesan râpé (ou pecorino)
2 jaunes d’œufs (3 si ce sont des petits œufs)
Poivre noir fraîchement moulu
Huile d’olive extra vierge (si vous utilisez du saumon frais)
Du sel
Préparation :
Si vous utilisez du saumon frais, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux. Enlever les éventuelles arêtes.
Salez et poivrez le poisson et faites-le dorer dans une poêle avec une goutte d’huile à feu moyen élevé. Vérifiez que l’intérieur soit cuit et retirez du feu. Mettez de côté.
Si le saumon est fumé, coupez-le en morceaux et mettez-le de côté. Il n’y a pas besoin de le faire cuire.
Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué par le fabricant pour qu’ils soient « al dente ».
Pendant que les spaghettis cuisent, mélangez les œufs avec le fromage.
Assaisonnez avec une pincée de sel et beaucoup de poivre.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les en réservant une partie de l’eau de cuisson.
Remettre les spaghettis dans la casserole.
Ajoutez la sauce et remuez rapidement pendant que les spaghettis sont encore chauds pour profiter de la chaleur résiduelle.
Ajoutez un filet de liquide de cuisson chaud et mélangez bien pour que la sauce s’épaississe.
Ajoutez le saumon et mélangez à nouveau.
Voilà ! C’est prêt ! Servez les spaghettis carbonara au saumon immédiatement, saupoudrés de plus de fromage et de poivre. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
Ces spaghettis carbonara au saumon sont plus savoureux si vous utilisez du poivre noir fraîchement moulu.
Faites attention au sel, car les ingrédients sont déjà un peu salés.
