La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes du Sud. Elle est fourrée à la confiture et recouverte de croisillons de pâte. Voici une recette de tarte des Alpes à la confiture :
Ingrédients pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 200g de confiture (au choix, traditionnellement abricot ou framboise)
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de poudre d’amandes
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Étalez uniformément la confiture sur le fond de tarte.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche.
- Incorporez délicatement la poudre d’amandes à ce mélange.
- Versez cette préparation sur la confiture dans le moule à tarte.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
- Laissez refroidir la tarte des Alpes à la confiture avant de la découper en parts et de la déguster.
Cette tarte est parfaite pour le goûter ou le dessert, et sa saveur délicatement sucrée et fruitée en fait un délice pour petits et grands.
