Recette Madeleine en coque de chocolat avec thermomix
La madeleine est un petit biscuit traditionnel lorrain préparé avec des œufs, ayant une forme de coquillage, allongée ou ronde .
On raconte que la madeleine doit son nom à une jeune cuisinière de la ville de Commercy, nommée Madeleine Paulmier. Durant une réception organisée dans son château, le duc Stanislas Leszczyński s’est retrouvé sans dessert pour ses invités, car l’intendant et le cuisinier s’étaient disputés et ce dernier avait emporté les gâteaux avec lui. Madeleine Paulmier a alors proposé une recette de gâteau qu’elle avait appris de sa grand-mère. Les invités ont tellement apprécié le dessert que le duc a donné le nom de la jeune Madeleine au petit gâteau en forme de coquillage. Cette tradition lorraine est restée jusqu’à nos jours.
Il est facile et rapide de préparer des madeleines au Thermomix en suivant cette recette, et vous obtiendrez des madeleines craquantes, gonflées et moelleuses à la fois !
INGRÉDIENTS :
125g de farine
100g de sucre
90g de beurre demi-sel (doux pour moi)
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
½ c.à café de levure chimique
1 c.à café de vanille en poudre
1 carreau de chocolat par madeleine
PRÉPARATION :
D’abord et dans le bol de votre Thermomix mettez le beurre coupé en morceaux et chauffez pour une durée de 3 minutes /60°/vit1. et réservez au frais.
Aussi dans le bol mettez les 2 œufs plus le jaune d’œuf ainsi que le sucre et mixez pour 1 minute et à vitesse 6
Ensuite ajoutez la levure et la farine et mélangez cette fois pour juste 15 secondes et à vitesse 5
Maintenant incorporez ainsi que le beurre (très important qu’il est refroidi) et mixez cette fois pour 15 secondes/vit4
Garnissez une poche à douille sinon mettre dans un saladier et filmé.
Cette étape et très importante: Mettre la préparation minimum 2h au frigo.
Préchauffez votre four 180° à 15minutes avant la sortie du frigo.
Aprés faites remplir les empreintes à madeleines et enfourner 10 à 13 minutes à 180°.
Attendre 3-4 minutes et démouler les madeleines.
Mettez après un carreau de chocolat dans chaque empreinte de madeleine.
Mettre dans le four éteint (mais encore chaud) quelques minutes.
Une fois le chocolat fondu étaler à l’aide d’un pinceau et pauser dessus la madeleine.
Après Mettez vos madeleines au frigo pour une durée allant de 30 minutes à 1h
Démouler et … dégustez.
régalez vous bien … Bon appétit !
