Cette tarte au citron meringuée est un délicieux dessert frais et acidulé, parfait pour toutes les occasions spéciales. Voici une recette classique de tarte au citron meringuée :
Ingrédients pour la pâte sablée :
250g de farine
125g de beurre mou
80g de sucre glace
1 œuf
Une pincée de sel
Ingrédients pour la crème au citron :
4 citrons (jus et zeste)
200g de sucre
4 œufs
100g de beurre
Ingrédients pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200g de sucre
Instructions :
Préparez la pâte sablée : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, puis la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Enfournez la pâte à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir pendant que vous préparez la crème au citron.
Préparez la crème au citron : Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse. Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi.
Préparez la meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en continuant de battre.
Étalez la meringue sur la crème au citron, en veillant à couvrir toute la surface de la tarte. Vous pouvez former des pics à l’aide d’une spatule.
Enfournez la tarte au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Laissez refroidir la tarte au citron meringuée avant de la découper en parts et de la déguster.
