Tarte carrée tiramisu, froide, sans œufs crus et délicieuse. Dessert frais, rapide à préparer avec les ingrédients classiques du tiramisu.
Ingrédients :
Pour la base:
– 120 g de beurre
– 250 g de boudoirs
– 1 tasse de café
Pour la garniture:
– 3 jaunes d’œufs
– 150 g de crème fraîche liquide
– 150 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 8 g de gélatine
– 40 ml d’eau
– 20 ml de rhum
Préparation :
Réduisez les boudoirs en poudre et mettez-les dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et la tasse de café et mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule à tarte carré 20×20 recouvert de film alimentaire et repartissiez-le sur le fond et sur les parois.
Aplatissez bien pour former une base compacte.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez la garniture :
faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Portez à ébullition l’eau avec le sucre pendant 5 minutes. Montez les jaunes d’œufs et ajoutez le sirop de sucre chaud peu à peu.
Laissez monter pendant 15 minutes à grande vitesse. Faites fondre la gélatine dans un peu de crème chaude.
Fouettez le reste de crème en chantilly et gardez-la de côté. Montez le mascarpone et ajoutez-y la gélatine dissoute dans la crème.
Incorporez le mélange de mascarpone aux jaunes d’œufs en continuant à fouetter. Ajoutez le rhum.
Enfin incorporez la crème fouettée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Sortez la base de la tarte du réfrigérateur et versez-y la garniture.
Nivelez bien la surface et placez au congélateur pendant 3 heures.
Sortez la tarte carrée tiramisu du congélateur, démoulez-la et saupoudrez-la avec du cacao amer en poudre avant de servir.
